Menús
Desde HeaLThy Club se busca que todos sus socios se alimenten de la forma más sana y equilibrada posible, por esta razón hemos diseñado el Menú HeaLThy, que se caracteriza por contener alimentos de temporada frescos y de buena calidad, tratados y/o cocinados de la forma más sana y que menos alteren sus propiedades nutricionales.
Hay dos opciones de Menú HeaLThy que siguen las directrices de dos tipos de dieta o plan nutricional: la Dieta Mediterránea, de sobras conocida por todos, y la Dieta Paleo, que cuenta con un gran número de seguidores a nivel mundial por sus beneficios para la salud y evidencia científica.
DIETA MEDITERRÁNEA
La Dieta Mediterránea es una valiosa herencia cultural, que a partir de la simplicidad y la variedad ha dado lugar a una combinación equilibrada y completa de los alimentos, basada en productos frescos, locales y de temporada en la medida de lo posible.
Abraza a todos los pueblos de la cuenca mediterránea y que está constituido de paisajes, cultivos, y técnicas de cultivo, de mercados, de elaboraciones, de espacios y gestos culinarios, de sabores y perfumes, de colores, de tertulias y celebraciones, de leyendas y devociones, de alegrías y tristezas, de innovación tanto como de tradiciones.
Ha sido transmitida de generación en generación desde hace muchos siglos, y está íntimamente vinculada al estilo de vida de los pueblos mediterráneos a lo largo de su historia. Ha ido evolucionando, acogiendo e incorporando sabiamente, nuevos alimentos y técnicas fruto de la posición geográfica estratégica y de la capacidad de mestizaje e intercambio de los pueblos mediterráneos. La Dieta Mediterránea ha sido, y continua siendo, un patrimonio cultural evolutivo, dinámico y vital.
La Dieta Mediterránea se caracteriza por la abundancia de alimentos vegetales, como pan, pasta, arroz, verduras, hortalizas, legumbres, frutas y frutos secos; el empleo de aceite de oliva como fuente principal de grasa; un consumo moderado de pescado, marisco, aves de corral, productos lácteos (yogur, quesos) y huevos; el consumo de pequeñas cantidades de carnes rojas y aportes diarios de vino consumido generalmente durante las comidas. Su importancia en la salud del individuo no se limita al hecho de que sea una dieta equilibrada, variada y con un aporte de macronutrientes adecuado. A los beneficios de su bajo contenido en ácidos grasos saturados y alto en monoinsaturados, así como en carbohidratos complejos y fibra, hay que añadir los derivados de su riqueza en sustancias antioxidantes.
DIETA PALEO
La Dieta Paleo es un plan nutricional basado en los alimentos vegetales y animales que ingerían nuestros primeros antepasados, los que hicieron posible la evolución de nuestros cerebros, grandes y metabólicamente activos. La Revolución Agrícola y la adopción de los cereales como alimentos de primera necesidad nos hizo abandonar para siempre el estilo de vida de nuestros antepasados cazadores-recolectores, y fue causa de que la población de la Tierra engordara y de la aparición de epidemias y enfermedades desconocidas hasta el momento. El problema, es que genéticamente estamos adaptados para comer lo que comían los cazadores-recolectores. Muchos de los problemas de salud actuales son la consecuencia directa de lo que comemos, y de lo que no comemos.
La paleodieta es la única idealmente adecuada a nuestra constitución o composición genética, y que hemos seguido hasta hace solo 500 generaciones, (de los dos millones y medio de años de la existencia humana). Es la dieta para la que todos estamos adaptados y el plan de nutrición que nos normaliza el peso y nos mejora la salud. Ningún hombre inventó esta dieta, la inventó la naturaleza. Esta dieta está incorporada a nuestros genes.
En los quince últimos años, los científicos y médicos de todo el mundo han comenzado a ponerse de acuerdo sobre el principio fundamental subyacente a la nutrición óptima, gracias en parte al doctor S. Boyd Eaton, de la Universidad Emory de Atlanta. En 1985, el doctor Eaton publicó un artículo científico revolucionario titulado «Paleolithic Nutrition» en la prestigiosa New England Journal of Medicine, en el que sugería que la dieta ideal se encuentra en las prácticas nutricionales de nuestros antepasados de la Edad de Piedra. Si bien unos cuantos médicos, científicos y antropólogos ya tenían conocimiento de esta idea, fue el escrito del doctor Eaton el que la puso en el centro del escenario.
Él aplicó la idea más fundamental y generalizada de toda la biología y la medicina (la teoría de la evolución por selección natural) a la dieta y la salud. Su premisa era sencilla: los genes determinan nuestras necesidades nutricionales. Y nuestros genes fueron formados por las presiones selectivas del entorno paleolítico; entre otras, los alimentos que comían nuestros antiquísimos antepasados.
Muchos alimentos modernos están reñidos con nuestra constitución genética, la cual es fundamentalmente igual a la de nuestros antepasados del Paleolítico, y ésta es la causa de muchas de nuestras enfermedades modernas. Volviendo a comer los tipos de alimentos para los que estamos programados podemos no sólo bajar de peso, sino también restablecer nuestra salud y bienestar.
Centrada en alimentos comúnmente disponibles en la actualidad, la paleodieta consiste principalmente en carne, pescado, vegetales, frutas, raíces y frutos secos; y excluye a los cereales, legumbres, productos lácteos, azúcar refinado y aceites procesados.
Restaurantes
Uno de los objetivos principales del Club es fomentar y facilitar la práctica de una dieta sana y equilibrada de forma habitual, por eso, ofrece a todos sus clientes una serie de Bonos que premian la regularidad con la que se come de forma saludable, en cada uno de los “Restaurantes Healthy”. Con ellos, el precio del menú será inferior, y mediante reserva, podrán asegurarse la disponibilidad de los platos que elijan.
Funcionamiento:
El Club mandará cada semana un correo electrónico* a todos aquellos socios que tengan un bono en vigor, informándoles de las distintas opciones a elegir de cada menú. El usuario, para reservar, solo tendrá que responder con los platos elegidos y el restaurante en el que comerá. La reserva deberá hacerse mínimo con 12 horas de antelación**, con excepción de algunos platos que requerirán una reserva mínimo de 48 horas, indicados debidamente en el Menú. De esta forma los restaurantes podrán gestionar mejor el tiempo y los recursos, y ofrecer unos productos más frescos y de buena calidad.
*Con el correo electrónico que cada semana recibirán los socios que tengan un bono en vigor, se indicará también el estado de éste, y se avisará a todos aquellos a los que se les esté acabando o esté apunto de caducar.
**Todos aquellos que no reserven, no tendrán garantizada la disponibilidad del menú.